VITAMINE K

Le terme « vitamine K » regroupe un ensemble de cofacteurs nécessaires à l’activation de protéines dont les plus connues ont un rôle important dans la coagulation sanguine. Ce sont des substances liposolubles possédant toutes, le noyau 2-méthyl-1-4-naphtoquinone.
Les formes les plus importantes sont :

1. La vitamine K1 ou phylloquinone d’origine végétale
2. La vitamine K2 ou ménaquinone d’origine animale (bactérienne)

Plusieurs de ces protéines vitamines K dépendantes ont un rôle important dans la coagulation. De plus, en facilitant l’activation de l’ostéocalcine, protéine non collagénique de l’os, la vitamine K permet la fixation des ions Ca ++ sur l’ostéocalcine.

Sources alimentaires : brocoli, chou, laitue, cresson, épinard, huile de colza, huile de soja.
La carence d’absorption résulte surtout de malabsorptions lipidiques (affections des voies biliaires, insuffisance pancréatique).

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