VITAMINE A et caroténoides

La vitamines A et les caroténoides sont présents dans Estheticform, SAS et Antioxydant LM.

Dans l’alimentation, la vitamine A existe sous forme de rétinol et de ses esters exclusivement présents dans les produits animaux et sous forme de caroténoïdes provitaminiques , majoritairement d’origine végétale.
Le terme « vitamine A » recouvre l’ensemble des composés naturels présentant une activité biologique qualitativement comparable à celle du rétinol, principal représentant de cette famille. Seuls les tissus animaux contiennent naturellement du rétinol ou ses dérivés. Les caroténoides sont des pigments végétaux dont plus de 700 ont été caractérisés. Ils dérivent tous de précurseurs communs que sont le lycopène et le beta-carotène. Quelques caroténoides sont des précurseurs de la vitamine A : ce sont le beta-carotène, l’alpha-carotène et la beta-cryptoxanthine.
Les composés présents dans l’alimentation sont essentiellement le rétinol, et surtout ses esters, et le beta-carotène, l’alpha carotène et la beta-cryptoxanthine.
Le tissu rétinien est un important consommateur de vitamine A et la baisse de l’acuité visuelle, surtout en lumière crépusculaire ou héméralopie, est l’un des premiers signes cliniques d’une hypovitaminose A chez l’homme.
Le caractère indispensable de la vitamine A tient au rôle fondamental de l’acide rétinoique dans la régulation de l’expression du génome.
La carence en vitamine A se traduit par des atteintes spécifiques de la sphère oculaire et par la baisse des défenses immunitaires.
Caroténoides et vitamine A se distribuent dans de nombreux organes extrahépatiques. Certains comme le tissu adipeux, peuvent être des sites de stockages secondaires, d’autres sont des organes utilisateurs, comme la rétine ou la peau. Les voies d’élimination normales sont essentiellement biliaires.
La vitamine A préformée (rétinol) n’existe que dans les produits animaux : foies et huile de foie de poisson. Produits laitiers gras et beurre. Les caroténoides provitaminiques A dont le beta-carotène est le principal, sont présents dans les végétaux (carottes, abricots, …) et dans certains produits animaux (œufs, beurre).

Vitamine A et caroténoides sont des vitamines sensibles à l’oxydation et aux UV, mais relativement stables à la chaleur.